如上图所示，准备食材，切好备用； 1.豆腐切丁沥干水分备用； 2.大青椒切片备用； 3.肉，葱，姜，蒜，切末，另外肉末内加入适量的盐和食用淀粉一起抓匀； 4.六月鲜豆瓣酱和豆鼓一起备用；
如上图所示，把食材处理干净的制作步骤；
开中大火热锅冷油烧至八成热，边热油边转动锅边的油，让油在锅的周围滚动均匀；（注：这个锅必须洗得干干净净，还可以用厨房纸擦两遍，这样是为了保证煎豆腐的时候不会粘锅）
倒入事先切好的豆腐丁开始煎，在煎的时候要不停的晃动锅，不让豆腐粘锅；
当豆腐两面煎至金黄色后，留底油捞出来备用；
把事先切好的辣椒，大蒜，生姜，豆鼓一起倒入锅内爆香；
把辣椒拨到一边，倒入事先切好的肉末，一起翻炒均匀至色白；
这时可以把辣椒拨到下面和肉一起加入适量的盐翻炒均匀；
把事先煎好的豆腐丁倒入锅内翻炒均匀，加入适量的薄盐生抽，酱油，豆瓣酱，味精，最后锅边浇入适量的水淀粉，一起翻炒均匀出锅；
一碗美味又下饭的爆椒豆腐就做好了，好吃看的见✌😄
1这个菜在炒的过程之前，必须把锅擦洗的干干净净，这样煎出来的豆腐不但不粘锅而且也特别的爽净； 2.这个菜在炒的过程中是分次加盐，切记不要太多，否则会太咸； 3.在炒这个菜的过程中，有时候会需要加点水，尤其是不太吃油的厨友们，切记在中途加水的时候，一次不要加多了，一点点润润锅就可以了，否则这个菜就味道不好了。