将除乳鸽以外的全部调味料放在一个碗里。乳鸽洗干净放在大保鲜袋里。
将调料混合好后，浇在乳鸽上，略微按摩几下。
尽可能将保鲜袋中的空气排除，扎紧。外面再套一个塑料袋，防止渗漏。放冰箱冷藏。一般最少早上腌制，到晚上做。我一般头天晚上就做好准备工作。在冷藏期间，上下颠倒几次，让酱汁充分渗透每一个地方。
将乳鸽架在刀头上。如果要做两只，可以插上蝴蝶棒，一边放一只。沿锅边倒入100克清水。15分钟/温度V/速度小勺。如果听见马达转的有卡顿，把速度略调大，调到0.5。
拿出炖好的乳鸽，略冷却后用刀切或用手撕。将主锅里的汤汁浇在撕好的乳鸽上。
鲜嫩多汁。