双色大理石戚风（17cm加高烟囱模 ）

作者： 楼太Lisa

用料

• 玉米油（原味部分） 13克
• 牛奶（原味部分） 35ml
• 糖（原味部分） 10克
• 低筋面粉（原味部分） 40克
• 蛋黄（原味部分） 2个
• 玉米油（可可部分） 13克
• 牛奶（可可部分） 40ml～45ml
• 糖（可可部分） 10克
• 低筋面粉（可可部分） 35克
• 可可粉（可可部分） 5克
• 蛋黄（可可部分） 2个
• 糖（蛋白霜） 30克
• 蛋清（蛋白霜） 4个
• 柠檬汁（蛋白霜） 几滴

双色大理石戚风（17cm加高烟囱模 ）的做法步骤

步骤 1

原味蛋黄糊部分：牛奶➕油拌匀至乳化

步骤 2

原味蛋黄糊部分：再➕入糖拌匀

步骤 3

原味蛋黄糊部分：筛入低粉拌匀

步骤 4

原味蛋黄糊部分：最后倒入蛋黄拌匀，盖上保鲜膜或湿布

步骤 5

原味蛋黄糊部分完成（可流动性）。

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步骤 6

步骤 6

可可蛋黄糊部分，操作步骤同原味蛋黄糊一样。

步骤 7

蛋白霜：蛋清中滴入柠檬汁，低速搅打开后，转高速打发，分三次➕糖。打发好后蛋白霜分成两份。分别加入原味蛋黄糊和可可蛋黄糊，迅速轻快的拌匀两种面糊。倒入17cm烟囱模具，两种颜色轮流倒，倒完后用竹签按z字在面糊中划一圈，抹平表面。入烤箱，165度，35分钟。（一半的蛋白霜约83克左右）

步骤 8

晾凉脱模

步骤 9

晾凉脱模

步骤 10

切面～～～

菜谱创建时间：2019-04-25 15:58:22