味型：咸鲜 技法：炒 制作：1蛏子提前用水漂净（油，盐）泥沙，再发锅中焯水，用水冲净。
2锅制净，放少许油，下干辣椒煸香，下姜蒜炒香，再下大葱炒香，倒入蛏子，调味，香辣酱，基本味，生抽，耗油，翻炒入味，勾芡，淋油，起锅，成菜。