吃到撑的腊肉豆角焖面

作者： 可蛋儿妈咪

从小到大家里常做的一道主食！很家常，但很美味！而且时间长不吃会想😂所以今天正好要做这道菜，想着把它写成菜谱，各位走过路过的朋友有兴趣的做做尝尝！但由于今天是临时起意写菜谱，所以有些工作准备不充分！望见谅！🌹

用料

• 腊肉 200克切片
• 猪油 多放点儿
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 姜沫 适量
• 蒜沫 适量
• 土豆（稍大） 一个切粗条
• 豆角 500左右切段
• 味极鲜酱油 适量
• 老抽 少许
• 面团部分：
• 面粉 400克
• 水 180~200克

吃到撑的腊肉豆角焖面的做法步骤

步骤 1

先将面和好，水量看实际情况自行调整，揉成软硬适中的光滑面团即可，不能太软容易粘，也不能太硬，那样焖岀来的面口感发硬，所以水量要适当，和好的面放容器里盖保鲜膜醒发30分钟！

步骤 2

醒发好的面团用擀面杖擀开，来回反复的擀，直到擀成一张大的薄面（注意；每擀开一次都要提前撒面粉防粘）

步骤 3

卷起的面顺着擀面杖的方向用刀从中间划开（卷之前在每一层撒面粉）

步骤 4

切成适量大小的方块儿

步骤 5

然后切成粗细均匀的面条，表面撒面粉用手将面条抖散！

步骤 6

锅热放猪油，葱姜蒜沫煸香，然后放腊肉，翻炒一会儿将腊肉炒岀香味

步骤 7

放切好的土豆条继续翻炒

步骤 8

到入老抽，生抽，和盐，豆角继翻炒！

步骤 9

加入适量开水（水量与锅里的菜齐平就行）中火烧开炖至土豆半熟（稍硬，没有完全软烂）

步骤 10

打开锅盖将锅里的菜翻拌一下（不用关火）把切好的面条全部均匀的铺在锅里，并盖好锅盖

步骤 11

先中火上大气儿，然后改中小火焖，大概7~8分钟，听着点儿也闻着点儿！锅里有呲呲的声音说明已经没水了，别糊了，火也别大了，到时候夹一根上面的面尝尝，熟了就立刻关火！（焖的过程时间不长，所以盯着点儿，糊了可别怨我啊😅）

步骤 12

焖熟后先用一双筷子插在面里将面挑散！

步骤 13

挑散后的面条部分很蓬松哈！

步骤 14

然后用左手筷子子右手铲子一起将锅底的菜，面一起抄底翻拌，加入鸡精拌匀！（这部尝尝咸淡，如果淡和鸡精一起加入盐）

步骤 15

拌匀后的样子！

步骤 16

盛上一碗！

步骤 17

再来瓣大蒜！这才是最正宗的焖面吃法！😂

吃到撑的腊肉豆角焖面的小贴士

1：土豆炖至半熟后在放面开始焖，这样熟后的土豆泥会挂在每一根面条上，沙沙的口感，超好吃！ 2：油一定要多放些，花生油，葵花籽油都可以哈，焖面油大点儿才好吃！ 3，五花肉，精肉，排骨都可以做焖面，五花肉，精瘦肉做法与此方相同，排骨则需要事先炖至八分熟再放入土豆及豆角，炖至土豆条断生放入面条开焖即可！

菜谱创建时间：2019-04-25 14:46:24