中种版完美吐司

作者： 素啡

一直觉得中种发酵很麻烦，试过之后发现其实只是分开两步走，一点不麻烦。确实中种发酵的面包内部结构更好。慢功出细活确实有道理。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 30克
• 糖 40克
• 葡萄干 适量
• 黄油 20克

中种版完美吐司的做法步骤

步骤 1

中种发酵：将中种面团的各种配料放面包机，意式和面程序15分钟，然后放冰箱静置一晚。

步骤 2

将主面团（除黄油）配料和已经发酵好的中种面团一起，面包机启动意式和面15分钟，然后加入黄油，启动意式和面程序15分钟。然后面包机中静置发酵二倍大小。

步骤 3

分成三等分，揉圆，松弛，擀成长舌，对折，再擀平。

步骤 4

铺上自己喜欢的干果。

步骤 5

卷成胖胖的面包卷

展开全部

步骤 6

步骤 6

排放吐司盒，静置发酵，近九分满，盖上土司盖。

步骤 7

出炉，脱模。

步骤 8

切片，开吃。

菜谱创建时间：2019-04-25 13:15:42