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没番茄酱的西红柿鸡蛋面

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作者: 阿毛大侠
很多人会在做西红柿鸡蛋的时候放番茄酱,我觉得那样会有一股涩味,失了本来的微酸口感。 我喜欢吃西红柿,也喜欢吃鸡蛋和面,所以对于我来说西红柿鸡蛋面简直是神仙面条。

用料

没番茄酱的西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

食材合照。我看到柜子里还剩下一包辛拉面,就用这个了。这个面比平常吃的方便面更有韧性,有嚼劲,挺好吃的。当然你可以选择你喜欢的任何一种面。

步骤 2

西红柿切十字刀,开水烫一下去皮。

步骤 3

鸡蛋打散备用。去了皮的西红柿切小块,这样更容易煮化。青椒切小块,可以不要青椒。

步骤 4

热锅倒油,油热后倒鸡蛋液翻炒。炒好后舀起来备用。⚠️想要鸡蛋炒得蓬松、松软,关键不是在蛋液里加水,而是油稍多一点、全程大火,鸡蛋下锅后边缘稍微起泡了之后,再用锅铲在锅里画圈打散。

步骤 5

锅里再下一点点油,下蒜末、西红柿、青椒翻炒。全程大火。⚠️下锅后翻炒几下就先加盐,逼出西红柿的水分,这样西红柿才软烂、汤汁粘稠。

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步骤 6
步骤 6

然后加水没过西红柿,大火煮开。

步骤 7

下炒好的鸡蛋煮开,转小火。

步骤 8

小火煮成这样粘稠的汁,盐不够的话适量增加。放多少水取决于你是想吃拌面还是汤面。拌面水少点、汤面多点。我是做汤面。

步骤 9

另起一锅水开煮面。

步骤 10

面煮好后捞起来,把煮好的西红柿鸡蛋浇上去即可。

菜谱创建时间:2019-04-25 12:45:03
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