食材合照。我看到柜子里还剩下一包辛拉面,就用这个了。这个面比平常吃的方便面更有韧性,有嚼劲,挺好吃的。当然你可以选择你喜欢的任何一种面。
西红柿切十字刀,开水烫一下去皮。
鸡蛋打散备用。去了皮的西红柿切小块,这样更容易煮化。青椒切小块,可以不要青椒。
热锅倒油,油热后倒鸡蛋液翻炒。炒好后舀起来备用。⚠️想要鸡蛋炒得蓬松、松软,关键不是在蛋液里加水,而是油稍多一点、全程大火,鸡蛋下锅后边缘稍微起泡了之后,再用锅铲在锅里画圈打散。
锅里再下一点点油,下蒜末、西红柿、青椒翻炒。全程大火。⚠️下锅后翻炒几下就先加盐,逼出西红柿的水分,这样西红柿才软烂、汤汁粘稠。
然后加水没过西红柿,大火煮开。
下炒好的鸡蛋煮开,转小火。
小火煮成这样粘稠的汁,盐不够的话适量增加。放多少水取决于你是想吃拌面还是汤面。拌面水少点、汤面多点。我是做汤面。
另起一锅水开煮面。
面煮好后捞起来,把煮好的西红柿鸡蛋浇上去即可。