1.花甲加入盐水静止1小时左右去除泥沙，切好葱、姜、蒜、香菜、辣椒备用；
2.将花甲加入锅中，冷水淹没，加入姜块、料酒，开大火，等花甲全部开口，捞出备用;
3.锅洗净，加入油、蒜、小米椒翻炒爆出香味，加入豆瓣酱、花甲翻炒；
4.加入生抽、耗油、盐继续翻炒；出锅前加入葱、香菜翻炒两下，即可食用！