【本味】黑芝麻贝果

作者： 卖糕的猫

Bagel贝果，是我最喜欢的一款面包，有嚼劲的质感，越嚼越香，里面的盐是一个关键的调味，它能带出小麦粉原本的甜味；贝果的吃法有很多种，可以做三文治，夹果酱，甜，咸，但我还是喜欢本味。

用料

• #面团
• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 35g
• 盐 10g
• 牛奶 300g
• 黄油 30g
• 酵母 5g
• 黑芝麻 20g
• #糖水：
• 清水 1000g
• 砂糖 100g

【本味】黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

首先，把黑芝麻放入研磨杯中。

步骤 2

打碎。

步骤 3

和干性材质材料一起放入打面缸里。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

用100g牛奶加热到35°C，把酵母化开。

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步骤 6

步骤 6

加入打面缸里，剩余的牛奶边搅边加。（面粉吸水性不一样，我另外多加了约50g牛奶。）

步骤 7

打到扩展状态。

步骤 8

加入室温软化黄油。

步骤 9

打到完全扩展前一点就可以了，这样的贝果比较有嚼劲。

步骤 10

起缸之后分割成12份，每个约75g。

步骤 11

滚圆。

步骤 12

保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。

步骤 13

取出一个松弛好的面团，光滑面朝底，擀成椭圆形。

步骤 14

用手稍微整理一下，把下面边缘压薄。

步骤 15

从上面卷下来，收口捏紧。

步骤 16

把卷好的用保鲜膜盖住。

步骤 17

取出一根面条，借口朝上，把一端的面团撕开。

步骤 18

包住另外一头，收口捏紧。

步骤 19

稍微整理一下，把收口朝下。

步骤 20

把所有都整形好之后，准备糖水。

步骤 21

把砂糖和水放入锅中，烧开。

步骤 22

把贝果面条光滑面朝底，放入糖水中烫30秒，翻面再烫30秒。

步骤 23

用捞捞出来沥干水，放到烤盘上

步骤 24

送进预热好的烤箱，230°C/210°C中下层，15分钟，中途我掉了一次盘

步骤 25

贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。

步骤 26

切开一个贝果。

步骤 27

抹上一刀草莓果酱，享受着暖暖的黄昏，希望大家喜欢。

【本味】黑芝麻贝果的小贴士

1.贝果的变化很多样性，除了加黑芝麻，还可以加各种杂粮，也可以加红糖。 2.贝果口感富有嚼劲，香甜，如果想松软一点，就打到完全扩展。

菜谱创建时间：2019-04-25 09:52:38