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立夏乌米饭

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作者: annyq

用料

立夏乌米饭的做法步骤

步骤 1

南烛叶,留叶,去梗,用水清洗干净,考究一点的用面粉水泡一下。

步骤 2

加一点水,放入料理机或者小美1分10速打一下,倒在带滤网的洗菜篮里,待会儿一提渣渣就留在滤网篮里方便倒掉。

步骤 3

糯米浸泡在南烛叶水里,粗粗估计了一下,到烧晚饭的时候大约浸泡了4小时,米成这个色儿。

步骤 4

把浸泡的南烛叶水连同米倒入电饭锅,水和米务必齐平,正常煮饭,这样软硬适中。

步骤 5

OK,打开成功,软硬刚刚好。

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步骤 6
步骤 6

我们喜欢蘸着白糖~开~吃~。

步骤 7

颜色乌黑亮丽,漂亮。

立夏乌米饭的小贴士

1、每年这个时候都要查烧乌米饭的菜谱,每年烧,每年忘,不是太硬就是太软,或者不黑,或者过程烦琐,甚至直接忘了怎么做,索性自己记录一个简单的免得来年再忘。 2、去年就是直接打碎,立即放入电饭锅里煮,结果发现煮出来的饭下半部分比上面色深,不均匀,上半部分又太浅,这次改良了一下。 3、我用的是破壁机,稍稍按几秒就行,代替手搓,打的太细过滤麻烦。 4、第一次过滤完,渣渣没了,但过一会儿在盆里还能看到细细的沉淀物,不好滤,我是把上面南烛叶水倒出来,细渣渣直接不要了。 5、一般糯米泡3小时就可以了。 6、正常煮饭按钮🔘就行。 7、这次的叶子🍃做了2大碗,可以烧2次。 8、小美锅的话,1分10速打成汁,过滤,装入矿泉水瓶子冷冻,随用随取,取糯米加汁放冰箱冷藏浸泡过夜,第二天取出象淘米似的洗干净,放入碗中,加上水与米齐平,隔水蒸30分钟即可吃,这样的方法蒸出来的比电饭煲烧的更黑,色泽更均匀。

菜谱创建时间:2019-04-24 21:13:11
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