如图，准备好洗净切好备用。
鱼头拣好，对半切开，洗净沥水，鱼头上均匀涂抹盐腌制十分钟，待用。
蒸锅水烧开，不用放任何佐料，然后鱼头放入蒸锅大火蒸十分钟，去腥味。待用……
砂锅加热，起油，冰糖加入，待微化，然后生姜蒜头八角花椒茴香一起入锅翻炒出香味，倒入洋葱翻炒变色倒入🍺半瓶300毫升左右，烧开倒入生抽老抽少许（微微加色即可），再将鱼头平放入砂锅，盖锅盖焖煮十五分钟，上面撒上香菜叶香葱丝润色。
好啦……
完美！