南瓜芋圆（珍珠丸子）

作者： luckymifo

很少找到用南瓜做的芋圆，一般都是用番薯，自己琢磨的方子，觉得太Q的可以用30克的糯米粉替换木薯淀粉，那么成品没有那么透明。

用料

• 蒸熟南瓜 100克
• 木薯淀粉 110克

南瓜芋圆（珍珠丸子）的做法步骤

步骤 1

木薯淀粉，用的是泰国玉叶牌

步骤 2

南瓜蒸熟（多出的水不要），我是煮饭的时候放在电饭煲配送的蒸盘上蒸的，方便哈，不用特地蒸。

步骤 3

南瓜蒸熟，快速压烂，倒入木薯淀粉（看图，差不多这个硬度），因为做的分量小，其实糊化不糊化都没有关系，可能你要搓成长条需要韧性，但是捏成食指指甲盖大小就无所谓了（省事）。搓成小圆窍门：用两个手的拇指食指中指堆挤，然后一边的三个手指揉一下就圆了。

步骤 4

撒点木薯淀粉防粘。

步骤 5

水开再把小丸子放下去

步骤 6

煮到边缘透明就好了（7-8分钟），试吃一个觉得硬就多煮一下

步骤 7

关火，滤干，一下子就半透明了，（我没有下冰水，我觉得那样太Q了，牙口好的同学可以那样做）撒上白糖防粘。

步骤 8

黄黄的半透明很可爱。

步骤 9

拌上炼奶就可以吃，可以放在牛奶，红茶，椰奶，咖啡，糖水里。

菜谱创建时间：2019-04-24 14:51:20