面团材料除了油之外，分多次加温水，放进厨师机，揉成粉团，最后加入油，这样的粉团非常软，如果不加蛋，相应增加水量。
盖好保鲜膜，醒面30分钟(如果时间允许，醒面时间再加长)。醒好的面团很软，很听话。
肉末剁得小一点，加上各调料，一边加，一边顺时针打转，使肉末与汁充分混合。
做油酥。30克面粉，加一点点盐，加盐少许，热油30克，调成油酥。
醒好的粉团直接分成8个小剂子，用手拉成长条，擀一下，一头大一点，可以包肉馅。
大的一端包上肉末，抹油酥，用勺底抹匀。再一边拉伸一边卷，卷到长条粉团的末端，竖起来，结尾收到下面，压一下，就是一个肉饼坯。饼坯做好后再醒10分钟，轻柔擀开。
平底锅中火，放一点点油，放饼坯，多翻几次，烙成两面焦黄的，等肉香飘荡了，就是熟了。
又酥又香，好多层啊，吃起来！
1、普通面粉、低筋粉都可以。 2、醒面时间长一点，醒好的面团不要揉，直接做，这样分层的饼才会软。