贝壳放在盆里，放水，撒一勺盐，静候半天，让它们吐沙。然后用个盆盖住，上下晃动多次，倒掉水再加水，再晃动，重复几次，洗干净捞出备用。
姜切片，葱切段，蒜拍碎，备用。
热锅放油，放姜葱蒜炒出香味，倒进蛤，翻炒，炒的过程会出水，倒入少量料酒（或者啤酒、白酒都行），倒入少量酱油，根据个人口味，喜欢辣椒的放点辣椒，等蛤都张开嘴了就可以出锅了～中间可以盖一下锅盖，焖一下，不要炒时间太长，容易变老、变柴、肉和壳分离影响口感，都张开嘴就可以了～