五花肉改刀成块。生姜切片。大葱切段。洋葱切丝。土豆切小块。
先把洋葱铺在砂锅底部
五花肉焯水后控水。
锅内倒油，开小火，先炒糖色。变焦黄色后，倒入控干水的五花肉。小心溅油。
炒肉时，倒入生抽、老抽翻炒两分钟。炒完后，把肉倒入砂锅。
加开水、放入八角、桂皮、大葱、生姜、料酒、白胡椒。盖上盖子，大火烧开，小火慢炖一小时！
一小时后，放入土豆块(也可放鹌鹑蛋)。打开盖子，开大火收汁。
半个小时后，土豆软烂，就完成啦～
1.砂锅炖的时间虽然长了点，但是味道和口感都很好。肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。 2.五花肉焯水时，水里放点料酒，去腥。 3.我个人更喜欢放鹌鹑蛋，但是这次没买到鹌鹑蛋，就用的土豆。 4.洋葱是调味的，到后面会全部炖化掉。