河蚌腌笃鲜

作者： 四喜SIXI

这是一道杭州风味的春季时令菜，一般杭州人家在每年的3-4月中旬都会做的一道家常菜。这个季节河蚌肥美，春笋鲜嫩！

用料

• 咸肉 300克
• 春笋 4根
• 五花肉 400克
• 河蚌 6个（掌心大小）
• 生姜 4片
• 料酒 2汤勺
• 白糖 少许（提鲜）

河蚌腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。

步骤 2

五花肉切小块，焯水备用

步骤 3

咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用

步骤 4

春笋切滚刀块

步骤 5

全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。

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步骤 6

步骤 6

电压力锅选炖肉模式，一小时左右出锅。装入砂锅，上桌

菜谱创建时间：2019-04-24 10:23:54