首先,烤箱上下火150度提前预热,将核桃仁烘烤10~12分钟,后面的两分钟要随时注意观察,闻到香味就要及时关掉并取出,剥掉核衣放凉备用...
红枣和热水倒入破壁机内,搅打成糊状
搅打成细腻的枣糊状
枣糊倒入不粘锅内,加入麦芽糖,开中小火不停地画圈搅拌...
枣糊沸腾后,先把玉米淀粉倒入凉开水里面,两者混合后搅拌匀,再缓慢倒入锅内搅拌...
沸腾后再加入黄油
练臂力的时候到了,嘿嘿嘿! 刮刀不停地在锅内中心点画圈圈,这样可以有效的避免枣浆四处喷溅...
不停地翻炒搅拌,直到收干水分,枣泥可以成团且刮刀上面可以不沾黏
倒入核桃仁
枣泥和核桃仁翻拌均匀,让每一个核桃仁被枣泥均匀的包裹着...
铺上油纸后开始压实整形,按压好后就可以放入冰箱里面冷藏一个小时...
切成适当的大小块,包上糯米纸...
1.核桃仁千万别烤糊了,不然会影响口感的 2.破壁机加入的水越多枣糊越稀,炒制的时间越长 3.全程中小火,在锅内快速画圈搅拌翻炒 4.如果切的时候感觉又软又黏,那就是没有炒制到位,下次记得再多炒一会吧