香葱肉松蛋糕卷

作者： 四叶草nana

这款蛋糕卷是甜咸味的，不但具有蛋糕的细腻松软，还有香葱和肉松的咸香，浓郁的葱香非常迷人，咬上一口，幸福感爆棚.....

用料

• 低筋面粉 65g
• 玉米淀粉 7g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 55g
• 植物油 50g
• 鸡蛋 4个
• 盐 1g
• 柠檬汁 数滴
• 葱花 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 烤盘尺寸 28cm*28cm

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

盆里倒入牛奶和植物油

步骤 2

将牛奶和植物油搅拌均匀，再加入1g的盐继续搅拌，直至充分乳化...

步骤 3

过筛后的低粉和玉米淀粉倒入乳化好的牛奶盆里...

步骤 4

用画Z字的方式搅拌，直至面糊无颗粒

步骤 5

倒入蛋黄同样用画Z字的方式搅拌

步骤 6

拌匀后的面糊会呈现滴落的状态

步骤 7

装蛋清的盆里不得有水有油 首先加入数滴柠檬汁 然后细砂糖分3次加入蛋清里打至湿性发泡 此时提前将烤箱上下火170°预热10分钟...

步骤 8

蛋白打发至湿性发泡，提起有弯勾 蛋白不要打发过了，否则蛋糕卷时容易开裂

步骤 9

蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，切记不要画圈，以免消泡...

步骤 10

拌匀后的面糊看起来非常有光泽、质地轻柔细腻

步骤 11

将烤盘提起轻摔两下震出大气泡...

步骤 12

把面糊用刮板抹平

步骤 13

撒上葱花和肉松 量的多少根据自己的喜好... 烤盘放在烤箱下面数上来的倒数第二层，上下火170°烤18~20分钟左右，温度和时间要根据自己的烤箱火力大小来调整。

步骤 14

出炉后，撕开油布晾凉，撕一张油纸盖在蛋糕上

步骤 15

把蛋糕翻转一面，底部朝上，末端斜刀切边 抹上沙拉酱，再撒上肉松，借助擀面杖将蛋糕卷卷起...

步骤 16

放入冰箱冷藏1~2小时 冷藏过后的蛋糕卷已定型

步骤 17

切块后慢慢享用... 咸甜口味、细腻松软、营养美味可口！

菜谱创建时间：2018-09-16 21:27:13