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清爽草莓芒果慕斯(免烤)Strawberry &Mango Moss

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作者: 矛矛-1
Bingo生日,想吃我做的蛋糕。 想想晚上吃完饭回来必然九点多至少,烤蛋糕胚怕来不及,于是想到做免烤慕斯。 提前几天网购了蛋糕模,吉利丁片,淡奶油和消化饼干。黄油拿库存的,水果现买。 口感凉凉又清爽,淡淡的芒果味,一点也不甜腻。微Q处倒有点像果冻(当然不是单调的口感啦 毕竟有细腻的奶油) 爱吃戚风等蛋糕体可能在这里得不到你想要的哦,嘿嘿。

用料

清爽草莓芒果慕斯(免烤)Strawberry &Mango Moss的做法步骤

步骤 1

首先讲准备工作(无图): 淡奶油提前冷藏至少12小时(非冷冻) 冷冻室制冰块 打发奶油的容器也建议先冷藏 烧一些开水(用的时候刚好成热水了) 融化黄油及吉利丁用

步骤 2

现在做饼干底。保鲜袋装饼干,用随便什么瓶子之类的碾碎就好,尽量细一点

步骤 3

饼干碎倒入模具,倒入融化的黄油,拌匀,压实(哈哈哈我用某大妈腌菜罐子) 放入冰箱冷藏

步骤 4

芒果削皮取肉。这里是约250克果肉,可以稍微多放20g左右,做镜面用。我的果肉是没有熟到那么厉害,清新的口感,不甜腻。

步骤 5

芒果肉加20g纯净水打成泥,然后芒果泥分出20g备用。4片(20g)吉利丁在50g热水中融化,与芒果泥拌匀。

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步骤 6
步骤 6

淡奶油分次加糖(我分了五六次,因为想让搅拌棒冷却) 打发到七八分(八分提起有坚挺的角,我认为这一步没有要求那么精确,毕竟不需要裱花,六分应该也是可以的) 记得碗外面的容器一定要加冰块和水,帮助打发成功!

步骤 7

将芒果泥和打发好的奶油上下翻拌均匀。我做的奶油多了一些些,颜色并不黄,但口感很好哈哈😄

步骤 8

将芒果奶油混合物倒入6寸模具饼干底上,冷藏。大约十分钟就凝固成这样啦(吉利丁的作用)

步骤 9

制作镜面,70g热水融化1片(5g)吉利丁片,搅拌均匀无固形物后,将20g芒果泥加入,轻松搅拌成如图。

步骤 10

将步骤9中芒果镜面倒入步骤8中的半凝固体上,慕斯体制作完成!只需要冷藏塑型和添加水果啦!

步骤 11

冷藏3小时(我冷藏了一夜),热毛巾敷一下模具外围,脱模!我的因为奶油多了,所以镜面太薄,中间不是完美的晶莹剔透的效果,你们按标准量,会做得比这个好看!

步骤 12

加水果!

步骤 13

切块!

步骤 14

可以装杯子里吃!

清爽草莓芒果慕斯(免烤)Strawberry &Mango Moss的小贴士

1.饼干底要压实,我只用了20g黄油,所以饼干底没那么紧实,但真好吃。 2.奶油打发一定要准备冰块放在打发容器外围,这样才容易打发成功 3.步骤都是冷藏,不是冷冻哈! 4.慕斯主体里面,我觉得也可以加固体果肉,应该更好吃哈哈,大家多尝试多分享~

菜谱创建时间:2019-04-23 17:17:29
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