首先讲准备工作(无图): 淡奶油提前冷藏至少12小时(非冷冻) 冷冻室制冰块 打发奶油的容器也建议先冷藏 烧一些开水(用的时候刚好成热水了) 融化黄油及吉利丁用
现在做饼干底。保鲜袋装饼干,用随便什么瓶子之类的碾碎就好,尽量细一点
饼干碎倒入模具,倒入融化的黄油,拌匀,压实(哈哈哈我用某大妈腌菜罐子) 放入冰箱冷藏
芒果削皮取肉。这里是约250克果肉,可以稍微多放20g左右,做镜面用。我的果肉是没有熟到那么厉害,清新的口感,不甜腻。
芒果肉加20g纯净水打成泥,然后芒果泥分出20g备用。4片(20g)吉利丁在50g热水中融化,与芒果泥拌匀。
淡奶油分次加糖(我分了五六次,因为想让搅拌棒冷却) 打发到七八分(八分提起有坚挺的角,我认为这一步没有要求那么精确,毕竟不需要裱花,六分应该也是可以的) 记得碗外面的容器一定要加冰块和水,帮助打发成功!
将芒果泥和打发好的奶油上下翻拌均匀。我做的奶油多了一些些,颜色并不黄,但口感很好哈哈😄
将芒果奶油混合物倒入6寸模具饼干底上,冷藏。大约十分钟就凝固成这样啦(吉利丁的作用)
制作镜面,70g热水融化1片(5g)吉利丁片,搅拌均匀无固形物后,将20g芒果泥加入,轻松搅拌成如图。
将步骤9中芒果镜面倒入步骤8中的半凝固体上,慕斯体制作完成!只需要冷藏塑型和添加水果啦!
冷藏3小时(我冷藏了一夜),热毛巾敷一下模具外围,脱模!我的因为奶油多了,所以镜面太薄,中间不是完美的晶莹剔透的效果,你们按标准量,会做得比这个好看!
加水果!
切块!
可以装杯子里吃!
1.饼干底要压实,我只用了20g黄油,所以饼干底没那么紧实,但真好吃。 2.奶油打发一定要准备冰块放在打发容器外围,这样才容易打发成功 3.步骤都是冷藏,不是冷冻哈! 4.慕斯主体里面,我觉得也可以加固体果肉,应该更好吃哈哈,大家多尝试多分享~