小魚乾沖洗一下晾乾、苦瓜用湯匙將籽及白色棉體用力刮除乾淨，內薄膜的苦瓜粒要刮乾淨一點，就不會那麼苦。一般餐廳用的蔭鳳梨可以提味、但如果沒有也沒關係👌🏼可以用一小匙黃豆醬提味、我喜歡重口味、所以另外加一匙辣豆瓣醬（完全可以不加）
先將雞切塊、川燙好雞！用熱油煎一下薑片、放入小魚乾、倒入蔭鳳梨、拌炒一下、加入雞肉、切好的鳳梨塊、苦瓜、加一點台灣米酒（沒有就都不要加）倒入剛才煮滾的熱水、大火煮滾後、中火滾40分鐘（或是到雞肉軟爛適口）搞定啦！炒雞簡單對不對呀！😂😂我是不加鹽的優、因為蔭鳳梨的鹽份已經足夠、如果沒有放蔭鳳梨的可以適量加一些鹽👌🏼
這就是台灣的白玉苦瓜、比米國的好次😄