可颂

作者： 爱下厨的煮妇

好看、好吃、成就感爆棚

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 8克
• 酵母 8克
• 全脂牛奶 200—230克
• 黄油 25克
• 奶粉 20克
• 裹入黄油 200克

可颂的做法步骤

步骤 1

第一天，除了裹入黄油外，其他材料全部加入厨师机，揉成一个光滑的面团，不需要出膜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

第二天，先把裹入黄油切成小块，装入密封的保鲜袋里，用擀面杖擀成一个长方形，动作要快，在黄油变软前放入冰箱冷冻一小时，把面团从冰箱里取出，擀成大圆形，如上图，可以包裹住裹入的黄油块

步骤 3

把已经包好黄油的面团，擀成长条形，给它叠被子（三折），适当洒些低粉在面团的表面，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 4

把面团拿出，再次擀成长条，案板上都必须洒上低粉，操作速度要快，如此叠被子前后总共4次，每次间隔都是30分钟，最后一次给面团盖好保鲜膜后，放入冰箱冷藏到第三天，不用担心面团会不会发酵过度

步骤 5

第三天，把面团分成两半，一半暂时放回冰箱，一半擀成长条形

步骤 6

因为是自己吃的，每个的大小不会很均匀，我直接用刀切成如图的三角形，从下至上卷起

步骤 7

放在温暖处发酵比原来大一倍左右，涂上鸡蛋牛奶液，放入预热好的190度的烤箱中，烤20分钟左右

步骤 8

出来的可颂，柔软酥脆，内部组织很漂亮的

可颂的小贴士

黄油都是无盐黄油，夏天太热，不太适合做可颂，我只是记录了适合我自己的方子，欢迎大家提问🌝

菜谱创建时间：2019-04-23 10:39:07