戚风蛋糕胚和恐龙蛋糕

作者： 柒月的雨涵

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 色拉油 70克
• 纯牛奶 80克
• 柠檬汁 2滴
• 盐 微量
• 低筋粉 170克
• 备糖（打蛋清用） 110克
• 戚风蛋糕不用看下面 以下是做蛋糕需要准备的
• 奶油 500克
• 糖（打奶油用） 50克

戚风蛋糕胚和恐龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛奶，玉米油，糖倒在一个容器里混合均匀至无颗粒

步骤 3

低筋粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 4

筛入步骤2⃣️拌好的牛奶玉米油糊里

步骤 5

搅拌前忘了拍照，加入蛋黄，画Z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清打到大泡时加入三分之一糖

步骤 7

继续打，打到细腻时加第二次糖，继续打

步骤 8

打发至有阻力，绵密时加第三糖，打到电动打蛋器提起冒尖儿不弯状态，蛋白霜完成。预热烤箱。

步骤 9

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。动作轻，速度快，防止消泡

步骤 10

搅拌均匀后把第9⃣️步的混合液倒入剩余的蛋白霜中，同样的手法翻版均匀。蛋糕好不好吃全在翻拌与蛋白打发程度！

步骤 11

这个状态就可以，感觉像发了一样，像面糊就是消泡了

步骤 12

倒入提前准备好的模具，模具无水无油，先轻晃模具，再提起来10厘米高轻震，震出大气泡。入烤箱。上下火150°，烤50分钟

步骤 13

烤好放烤架上彻底晾凉再脱模，这一步忘拍照了，我是脱模之后拍的照，一定要彻底晾凉。

步骤 14

打奶油，100克奶油10克糖的比例，我用的奶油多

步骤 15

打好装裱花袋里

步骤 16

挤一层，然后用抹刀抹匀

步骤 17

铺上自己喜欢吃的水果，然后再抹一层奶油，最后抹面就没拍照

步骤 18

根据自己的喜好随意装饰

步骤 19

成品展示一下，儿子点的要恐龙蛋糕

步骤 20

切开，看组织，好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-23 10:04:37