准备鸡爪，洗净，减掉指甲。
剁成两半，冷水下锅，加葱，姜，料酒，煮15分钟，水开了，撇去浮沫，捞出过冷水。
把柠檬切片，去籽。
调汤汁，把生抽，陈醋，香油，料酒，蒜末，辣椒，盐，糖，香菜，百香果，柠檬加在一起，搅匀。
把调好的汤汁倒入鸡爪中腌一会，就可以开动了。