宝宝辅食:黑糖红枣发糕

作者： 为了栩宝下厨房

发糕好消化，自己做的又无添加，给宝宝吃又可以自己随意控制糖量。而且超级简单不用揉面啊，只用把材料一混合，发酵好蒸熟就可以了。 8寸模具材料翻倍。 适合12个月以上宝宝食用。

用料

• 普通中筋面粉 160克
• 黑糖（或红糖） 50克
• 酵母 3克
• 水 110克（80+30）
• 鸡蛋 1个
• 红枣 7颗

宝宝辅食:黑糖红枣发糕的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作:称量160克面粉、称量好50克黑糖（多一点少一点都没事，因为像我用的块状黑糖不会正好50克）、酵母也提前量取好

步骤 2

取80克80℃左右的热水把黑糖化开，如果还剩一点点小颗粒没化完也没事；取30克不超过38℃的温水，倒入酵母搅拌均匀静置三五分钟。

步骤 3

黑糖水放置温热后（38℃以下）直接加入鸡蛋、面粉、酵母水用电动打蛋器高速搅打均匀大概十来秒就可以（普通打蛋器搅拌棒功率小所以高速打，我的是料理棒上自带的打蛋器功率500瓦，所以用的最低档，劲就很大）

步骤 4

把面糊倒入周围刷油的6寸活底蛋糕模具里，表面覆盖保鲜膜，蒸锅里加足够多的水烧到温热但不烧手的温度（可以提前烧好）把模具放蒸屉上发酵大概30分钟左右，（大夏天室温发酵）主要看状态，发酵到2倍大时候大概模具8分满就可以了，千万不要发酵过度了，不然蒸时候必塌（我发了35分钟时候8分满），然后把枣对半切开去核装饰在表面（开始发酵时候处理枣子），然后开大火上气后转中火蒸30分钟，关火后焖四五分钟再开盖。

步骤 5

出锅图

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步骤 6

步骤 6

脱模时候底部放一个杯子，手抱着模具侧面向下用力就脱模成功了（记得垫个布不然烫手）

步骤 7

组织气孔均匀，回弹力很好，趁热吃口感更好，隔夜了复蒸一下就好了

菜谱创建时间：2019-04-22 22:37:50