用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解

作者： Moira绵绵

打蛋白似乎是戚风蛋糕永恒的讨论话题，各人都有自己的理解，这里我录制了自己打发蛋白的全过程，并附上详解，希望大家看后能有所帮助， 😊ི也希望大家可以关注我，这样我上新菜谱大家能及时知道哦。🍓 这只是打蛋白的过程，我的2蛋满模6寸戚风菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/102772213/ 详细的蛋黄糊和蛋白的混合视频贴子在这：https://www.xiachufang.com/recipe/103891740/

用料

• 蛋白
• 糖
• 醋

用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解的做法步骤

步骤 1

从开始到接近完成的过程，视频里有文字说明，视频比较长，所以上传到美拍了，这是链接：http://www.meipai.com/media/1104188932?uid=1621285324&client_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867

步骤 2

后期部份的视频，视频中同样有文字说明。到后期接近完成，可以适当的提起打蛋头观查状态以免打过，后期建议都用低速。多注意盆边也要打到，才可以保持整盆蛋白都状态一致，才为之成功的蛋白。链接在这：http://www.meipai.com/media/1104184255?uid=1621285324&client_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867

步骤 3

打好的蛋白霜光亮细腻，并且每一个地方的状态都是一致的，均匀的

步骤 4

建议用大蛋抽来检查最终状态，搅打几圈后轻轻提起，会有坚挺而有力的尖勾。

菜谱创建时间：2019-04-22 18:58:32