抹茶冻芝士

作者： 千风君

六寸的

用料

• 饼底
• 椰子球 100克
• 黄油 20克
• 慕斯
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶油 100克
• 淡奶油 200克
• 抹茶粉 20克
• 鱼胶粉 10克
• 朗姆酒 10克
• 甜菊糖 20克
• 奶冻
• 淡奶油 100克
• 鱼胶粉 5克
• 装饰
• 可可粉 5克

抹茶冻芝士的做法步骤

步骤 1

吃剩下的椰子球用料理机打碎，加入加热后的黄油扑进模具底部按压平整，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

奶油奶酪隔水软化后打发到发白膨胀后加入酸奶油，糖和酒搅打均匀

步骤 3

抹茶粉1:5加80度左右的热水融化，用刮刀把未融化的颗粒刮开，加入慕斯糊搅拌均匀

步骤 4

鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体，加入慕斯糊搅拌均匀

步骤 5

奶油打发至膨胀但提起打蛋器还可以微微流动后，加入慕斯糊翻拌均匀，将拌匀后的慕斯糊倒入冷藏后的模具，震出大气泡，盖上保鲜膜进冰箱冷藏

步骤 6

四小时后，鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体，加入奶油搅拌均匀形成奶冻糊，缓缓倒在冻成型的慕斯之上成为奶冻层，再次进入冰箱

步骤 7

两小时后奶冻层成型，顶上洒点随便什么粉装饰下（也可以不要）就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-04-22 11:45:15