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清脆爽口凉拌儿菜

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作者: 凉爱
儿菜又叫“超生菜、南充菜(宜宾),娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜(四川)”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。 儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。今天这道凉拌儿菜,用最简单朴素的做法,还原食材自身的鲜美滋味。

用料

清脆爽口凉拌儿菜的做法步骤

步骤 1

1、儿菜洗净,去除多余的老皮。

步骤 2

2、先切片再切成细丝

步骤 3

3、盆中再倒入擦成丝的胡萝卜

步骤 4

4、撒盐腌制半小时

步骤 5

5、挤去水分后倒入佐料拌匀即可

菜谱创建时间:2019-04-22 11:10:53
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