鸡肉，胡萝卜，芹菜切丁；干木耳泡发用水焯一下备用。
花生，少油开小火炸一下。
鸡丁，放料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，淀粉，拌匀腌10分钟；少油，炒至变色盛出备用。
姜蒜煸香，放入芹菜丁胡萝卜丁略炒一下断生即可。
放入炒过的鸡丁，甜面酱一勺，豆瓣酱两勺，翻炒几下，把酱混匀。
放入焯过水的木耳和炸过的花生，翻炒均匀，顺着锅边点两滴醋，关火，借着炉和锅的余温再翻炒几下即可出锅。
色香味全，健康营养。
1.炸花生时要小火，少油，不然花生很容易炸糊。 2.芹菜和胡萝卜轻炒断生即可，本身是可以生吃的蔬菜，炒久了就失掉了清脆的口感。 3.鸡胸肉比较柴，用鸡腿肉比鸡胸肉口感好，更好吃。