买回来的活虾，剪头部，去虾线，剪开背部,用刷子刷洗干净，至少刷两遍，最后用加苏打粉浸泡10分钟，沥水备用。
用油炸红，不要炸太久，变红就捞出，我分两次炸好。
炸好的小龙虾备用。
1⃣️碗里面装的八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒，干辣椒、剁辣椒、王守义十三香粉（调料看着品种多，叫菜市场干货店老板配齐，也就几块钱😁）2⃣️大葱段 紫苏 生姜 大蒜 葱花末3⃣️豆瓣酱 生抽 老抽 耗油 盐 鸡精 啤酒
之前炸小龙虾的油倒了，重新放油三成热加豆瓣酱、生姜、八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、大葱段
把小龙虾加进去翻炒3分钟，加盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、干辣椒、剁辣椒继续翻炒3分钟。
加半瓶啤酒大概200ml🍻再加大概300ml水。
加锅盖闷5分钟
5分钟后 加大蒜末 紫苏 再闷2分钟。
我把小龙虾一个个夹出来装盘，里面的调料渣用漏斗过滤只要汤汁，最后撒葱花。
虾肉饱满，超级美味🤤
最后的汤汁留着，下一碗清水面。
太美味啦😁 赶快动手试试吧。