大虾去长须、去内脏虾线，洗净后沥干水分。葱姜切碎，备用。
准备一个汤碗，加入2勺料酒、2勺酱油、4勺白糖、4勺米醋、6勺水，打匀（让糖完全融化）。
起锅倒油，油略热时加入葱姜碎、盐炒香。将配置好的酱汁倒入锅中，炒制略浓稠。
酱汁炒好后将大虾倒入锅中，若酱汁不能漫过虾，则需要把大虾翻面，让两面都接触到酱汁。
大虾上色后，转小火炖3-5分钟，至汤汁浓稠后，大火收30秒，关火出锅即可。