排骨／嫩鸡冷水下锅，加入一块姜，少许料酒焯水。烧开后撇去浮末再煮两分钟，捞出洗净。
砂锅里放入开水，将排骨，嫩鸡放入。加小红枣，姜片，桂圆干，陈皮大火烧开后转最小火煲1小时。加入切好的松茸蘑片，枸杞再煲半小时。（我最后还放了竹荪）放入盐调味即可。