节瓜去皮切片，干贝清洗干净泡发2小时备用。
猪软骨剁大块，清洗干净备用。
铁锅猛火烧开花生油，打入两个鸡蛋煎制两面焦黄。
持续猛火倒入准备好的沸开水。盖上锅盖猛火10分钟熬出浓白蛋汤。
10分钟后倒入干贝，泡发干贝的水以及猪软骨，维持猛火烧开。
讲浓白汤羹和所有材料转砂锅猛火烧开，小火慢炖一个半小时。
一个半小时，猪软骨酥软，猛火沸腾，加入切好的节瓜片。
记住不要加锅盖，猛火转中火3-5分钟，直接节瓜瓜馕变得透明。
加入适量的盐/鸡粉，白胡椒，白酒调味。
关火，装碗，这一道猪软骨干贝节瓜汤完成了。
猪软骨经过文火慢炖，变的酥软异常，脆脆软软，肥瘦适中。
干贝在烘干过程产生谷氨酸，经过泡发，转化时散发浓烈香气，是这道菜的风味来源。而鸡蛋则熬出浓白靓汤。
猪软骨炖制酥软，脆脆软软，干贝咸香清甜，节瓜却依旧保持爽脆和青绿的颜色。
在广东传统老火靓汤的版本上进行的优化改良，既保持老火汤的浓郁，又能维持蔬菜食材的生鲜甜美。
这口小干贝是精华。
今天这道汤就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
1:泡发干贝的水不要倒掉，加进汤里慢火炖制，这是风味的来源。 2:节瓜清甜，可以换成其他喜欢的蔬菜：冬瓜，丝瓜，娃娃菜，都是不错的选择哟！