煮米饭时放三块咖喱块 另外一块等炒的时候再用 煮好以后趁热翻拌均匀 ，这样做上色比较好看（煮的是四人份 我用的是百梦多原味咖喱 ）
然后就是切各种配菜，喜欢什么都可以切成丁作为配菜。因为是咖喱炒饭，青椒跟洋葱最好搭配一起炒 感觉会更香，不喜欢吃的朋友可以切的比丁再小一点，这样吃的时候比较容易接受；鸡胸肉切成丁 放盐 胡椒粉 料酒腌几个小时入味；虾仁也切成丁（当然也可以不切）；鸡蛋加适量盐炒熟备用。
开火 锅烧热以后倒油，放最后一块咖喱块 等块融化时依次放入洋葱，青椒，鸡肉，火腿肠，虾仁 不停翻炒，然后放点蚝油，这里盐可以不用加了。接着倒入米饭，接下来就比较累了 要把米饭弄散，不断翻炒。
最后放炒好的鸡蛋再炒个几分钟就可以出锅了。