茄子洗干净整根上中小火烧，我用的电炉，煤气燃气炉支个架子，炭火最好，翻来覆去烧熟烧透，这个电炉比较小我烧了大概半个多小时
烧到茄子熟透，摸着软软的，表皮变皱一部分烧焦，也不要烧到整根糊了不能吃了……
稍微凉一下用手轻松就能撕掉烧焦部分的皮，毕竟那些已经碳化的皮是苦的也有致癌物质不能吃……没烧黑的部分可以保留
去除焦皮的茄子捏着柄用刀竖着拉几刀拉成条，然后横切成段
甜椒也是一样整个烧透去掉糊掉的外皮，用手撕成条和茄子一起放在一个大碗里（我的甜椒一个不注意被我奶奶切两半了……拔去柄整个烤会更方便一点）
黄瓜拍一下切段，洋葱切块，大蒜切碎，小米辣、香菜切段备用
茄子和甜椒里放两大汤勺生抽，注意不是喝汤的小勺，是往锅里舀汤那种圆勺
挤一个黄柠檬汁，如果是青柠檬就挤两个
放入大蒜、洋葱、味精、香油（这里的一勺香油指的是小勺，也可以按照口味适量放）
用一根擀面杖，边搅拌边怼，把茄子怼到面目全非基本成泥状，但是注意下力道不要吧碗怼通了……
茄子怼得差不多就加入黄瓜继续搅拌，这时候就不用太用力怼，稍微把黄瓜舂成小块拌匀就可以
最后放入小米辣和香菜拌匀，可以直接吃或者腌上半小时（天热的话放冰箱）风味更佳～
为了仪式感，装个盘再撒上点香菜叶～
甜椒用什么颜色都可以，家里刚好只有个绿甜椒，如果用红的会更好看一些 如果不喜欢洋葱味太重可以减量或拌之前用开水烫一下，能去除大部分洋葱的辛辣味 如果喜欢也可以加点黑木耳 烧茄子和甜椒用中小火，否则外皮都焦了里面还没熟，注意时不时翻翻面