南豆腐切小块焯水去豆腥味，喜欢吃老豆腐用北豆腐也可以的，
用料合影
锅里放适量油加至五成热放入姜蒜粒炒香倒入郫县豆瓣翻炒出红油，
郫县豆瓣炒香出红油加入肉末翻炒，
加入料酒翻炒至肉末变色，
倒入豆腐翻炒均匀加适量水，水量和豆腐同一平面即可。盖上锅盖中火炖3-4分钟，
加入适量鸡粉，糖，倒入淀粉水勾芡即可出锅装盘。
家里没有小葱了，撒滴鱼香菜，
老少皆宜滴一道下饭菜。有植物蛋白也有动物蛋白😬。