我买的袋装虾仁不用去虾线。 洗净，用料酒加一点点淀粉腌制一会儿去腥。
洋葱切块，土豆切小丁，一个小米辣切线段。 锅里加盐油热锅后放去洋葱小米辣土豆翻炒4分钟左右。(爆香，翻炒后的土豆更容易炖烂)
差不多熟了加水炖一会儿，然后放入咖喱块。 (我用的2/6块)
土豆戳一戳炖烂了。 加入虾仁翻40秒就熟了。 然后鸡蛋两个，蛋黄分离。只倒入蛋清就可以直接出锅了。 (图里是第一次的尝试版本，鸡蛋加早了翻炒后容易煮成糊糊，不过也很好吃就是了)
好了摆盘，虽然有点一团，但是超级无敌好吃！！！！可以加上花椰菜菠萝之类的摆盘很美的哦！ 用勺子大口虾仁超满足，这道菜我能吃两碗饭哈哈哈。