a.猪大肠加醋，盐，反复搓洗3遍，用清水洗净；b.锅中放水，料酒，姜片，放入猪大肠，开火煮到猪大肠熟（用筷子可戳穿）
酸菜洗净，切成小块，备用
蒜，姜切细
锅中放油，爆香姜蒜，放入猪大肠，爆炒一小会儿，有轻微金黄后，开小火，放入生抽，盐，再开大火，加些许水焖到收汁状态
放入酸菜，洋葱，开大火，不断翻炒3-4分钟，这一步可以加点白糖（家里没有，我没有放），最后放入些许蚝油。
出锅，开饭。