酸辣鸡杂

作者： 今天吃啥呦mm

炒完才想起拍照，当留个纪念好了。超级下饭哟。

用料

• 鸡胗 8只
• 泡椒 6个
• 泡野山椒 6个
• 泡姜 2块
• 花椒 20粒
• 蒜苔 20干
• 郡霸 150克

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡胗和郡霸充分洗净切小片。洗净方法：1.用清水先使劲搓洗一遍，去除表面的杂；2.再次换水，加入两小白勺面粉，搓洗，去除腥味；3.换水，加入适量盐和醋搓洗，进一步去腥味。

步骤 2

配料均切细装盘

步骤 3

放入较平时多1/4的油，烧热，加入花椒粒，爆香，然后加入蒜瓣，出香味后加入泡椒，野山椒和泡豇豆，炒出酸辣味。放入鸡胗郡霸和蒜苔，翻炒两分钟后出锅。

酸辣鸡杂的小贴士

鸡杂可选自己喜欢的，不一定非是这两种。经过上面的三步清洗和泡菜的酸辣味融合，即使不用料酒腌制也完全吃不出腥味。此菜得到了家人的一致好评，吃得精光。

菜谱创建时间：2019-04-20 21:55:28