做煲仔饭的前提你要有个砂锅。。这个锅还挺好用的，颜值也在线！
其次做煲仔饭的最好用泰国香米或者丝苗米，我们家这的超市阿姨推荐的，她告诉我附近的煲仔饭外卖都用的这个泰国茉莉香米，于是我就买了，结婚还不错，挺好。
香米过遍水清洗一下，然后浸泡在水里1小时即可，时间不用过长！（不要用太多的水泡，因为这个米汁后面要用到）
砂锅底部及周围用刷子刷一层食用油。
将刚才泡米的水倒进锅里，大火煮香肠，水开转中火稍微煮一会儿，这样能把香肠的香气和油浸在汤里，香肠煮到7层熟关火，捞出切片备用。
再将米倒入米汤里（此时米和水的比例是1比1.5），半勺食用油，搅拌均匀，盖盖子，大火煮。
★煮米的空，将青菜用开水焯一下，捞出备用。 ★然后配调味料 ，我的比例一般是(吃饭的勺子）: 2勺生抽＋2勺耗油＋1勺老抽＋1勺糖＋半勺盐，少许纯净水，搅拌均匀备用。
米煮开了后转中火，煮到大米漏出水面，但还是能看到米汁的这种状态（如图），立刻转小火，迅速放入配菜 。
依次放入鸡腿块（一定要切小小的块），香肠，胡萝卜片，土豆片，白蘑菇，喜欢流心蛋的可以稍后再打（孩子不吃流心的，我就和菜一起放了）。
用勺子在锅周边淋入少许油，这是米饭锅巴的关键，从放配菜开始的一系列动作一定要快。
淋好油盖上盖子小火焖，这时候注意要稍微晃动一下锅底，让锅底部受热均匀，否则锅底容易焦，当离近能听见“霹雳吧啦”的声音时，说明米的水分已经收干，然后关火。答应我，这时一定不要打开盖子，离火再焖上10分钟。
焖好后，打开盖子，均匀的倒入调料汁，撒上芝士碎，盖上盖子再焖2分钟。
打开盖子，放上青菜和叉烧酱。
这里是精华……
拌均即可享用啦。。。