把买回来的五花肉先洗干净，再放入锅中焯水捞出沥干水分，这一步我忘记拍照了📷接下来就是锅中烧热放入适量食用油，放入五花肉煸炒至肉变色，放入姜片和蒜瓣一起翻炒3分钟左右。
加入适量料酒，我用的自己酿的米酒
再加入30克冰糖
翻炒至冰糖溶化，有糖色就可以。大约5分钟左右。有的人烧红烧肉喜欢先炒糖色，我不喜欢这样做，这样先炒糖色我个人认为会有一种焦糖的味道，我喜欢糖晚点放炒出来的糖色好看，裹在肉上色泽会变得红亮好看。
再加入老抽，生抽
一起翻炒均匀，让肉上色
再加入热水，沫过肉身，盖锅盖大火烧开转小火烧1个小时。烧了一个小时水也变少了，这会开大火收汁？收成你喜欢的汤汁
收成这样可以出锅了，不用放盐的，酱油里已经有足够的盐分了。
出锅装盘
1.我不知道炒糖色，我烧红烧肉或者红烧排骨都是晚点放糖，和肉一起炒糖色的，这样烧出来的红烧肉不会有焦糖味，而且颜色也好看。