准备所有食材。
把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。
把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。
用打蛋器打发蛋黄。
打发到体积膨胀，变白即可。
把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。
把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里。
用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
打发淡奶油，打至五层发。
把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀。
把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。
倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。
最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
取出脱模，撒层可可粉。
切成块。
注意：吉利丁片融化后，倒入芝士糊里，后面的过程要尽快完成，吉利丁片容易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的成品。