带鱼洗净切段，去掉内脏，以及表面白屑，用料酒，生抽，姜丝腌制一个小时。
腌制好的带鱼，沥干水分，裹上面粉。
热锅热油，中火，把带鱼放入油锅炸至双面金黄。
炸好的带鱼颜色如图。
最后在带鱼上面，撒上一层薄薄的白砂糖和盐即可，喜欢吃辣的可以撒上蘸水（辣椒面）。