切配准备如图，因为家里有小朋友，鳝丝切得短些。
姜片蒜瓣入油锅爆香。
洋葱入锅翻炒。
加热水将洋葱焖酥软。洋葱的口感大家自己掌握，我喜欢酥烂的口味，加水焖一下。
鳝丝入锅。
加热水，料酒，老抽，生抽，盐，糖，胡椒粉，盖上盖子焖烧，出锅前浇麻油。
完工。
由于家里有小朋友，胡椒粉加得少些，大家可以按照各家口味自己调节。