取新鲜菠萝切成两半，横竖划开用勺子将果肉挖出来，切丁装盘备用。
将香肠，香菇，胡萝卜切丁，准备葱段和蒜片，再将鸡蛋搅拌均匀。
起火放油，带油温微热将蒜片放入，依次放入香肠丁，香菇丁和青豆，炒制变色放入胡萝卜丁和玉米粒，边翻炒边放入耗油和糖，再加入淀粉水勾芡，然后盛到盘子内。
再加入多一些的油，将米饭放入炒至分离，放入鸡蛋液，不断翻炒，再放入两勺生抽，炒匀后将炒好的菜加入其中翻炒两下，加入菠萝肉，酌情再加盐，翻炒出锅即可。
将炒好的饭放入菠萝碗中，放葱花和情人果摆盘即可。