乳清红茶坚果果干面包

作者： laofan

自留方，便于再做时查找方便。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 红糖 20克
• 红茶末 4克
• 开水 50克
• 干酵母 3克
• 乳清 约120
• 老面（可选） 40克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 坚果（核桃、大杏仁等均可） 40克
• 果干（葡萄干、蔓越莓干等均可） 40克

乳清红茶坚果果干面包的做法步骤

步骤 1

4克红茶末+20克红糖用50克开水冲泡后放凉备用。 坚果切小块备用。果干提前用朗姆酒浸泡好备用。

步骤 2

高粉+低粉+盐+老面+红糖红茶水+乳清+酵母混合揉匀。后油法揉出薄膜，加入切碎的果干、坚果碎揉匀。一次发酵2-2.5倍大。

步骤 3

将发酵好的面团取出排气后分成两等份。折叠滚圆，松弛20分钟左右。再次轻轻拍出气泡，整成橄榄形，摆入烤盘，放入烤箱二次发酵约两倍大。

步骤 4

预热烤箱，200度，面团撒粉割包，放入烤箱烤大约20分钟左右。

菜谱创建时间：2019-04-20 17:57:25