排骨洗净，剁小块，可以买的时候就让师傅剁小块，因为这款排骨没有腌制，所以小块比较好，在不碎的基础上越小越好。
排骨放入锅中，倒一锅可以淹没排骨的冷水，煮到水开，拿出来洗去浮沫。
排骨放入高压锅，倒料酒，上汽后压5-10分钟，根据个人喜好，其实5分钟就够了，喜欢软的多压一会儿，但最好不要超过10分钟，不然会散。(我这里用的是老式高压锅，时间到了直接放气开盖)。
开盖后将排骨盛出，最好是晾的稍微干一点。汤不要，也可以留着煮面条。
小葱和蒜切沫，这里只拍了小葱。
平底不粘锅锅倒油，大火，取葱白和蒜末下锅，炒出香味。
大火，一定要大火，倒入排骨，不要着急翻炒，让排骨煎一会儿，注意时间，不要煎糊，等有一点焦花再翻炒，继续煎，翻炒……反复几次直到排骨都有点金黄。(按个人喜好，喜欢脆的话，多煎一会儿。喜欢脆中带软的，少煎一会儿)
然后撒上糖，花椒粉，盐，孜然粉，葱花，芝麻。翻炒均匀，出锅。趁热吃。
不喜欢软烂口感的，不用高压锅压也可以。但是也一定要煮熟再去平底锅里煎。 因为煎的时候要大火，时间较短，排骨有骨头，和锅底接触面比较小，生排骨不一定能熟透。 另一个原因就是生排骨直接去煎没办法加料酒可能会有腥味。 但这本就是一道随意发挥的菜，大家根据自己的喜好 随意操作๑乛◡乛๑ 。