鲫鱼洗净，用盐涂抹全身，加入料酒，做个全身按摩，然后腌制10分钟。
大火凉锅热油，放入腌好的鲫鱼，两面煎。注意，火越小越容易把鱼皮粘掉。
煎成两面微微金黄，加入冷水，一定是冷水，你想喝多少就多加一碗的量。
放入姜片和葱段，大火烧开，盖上锅盖煮20分钟。
然后加入盐和白胡椒调味，放多少看个人口味了。喜欢清单的也可不放白胡椒。出锅啦！