香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）

作者： mingzizeng

电饭锅做蛋糕真是太方便啦！不开烤箱也可吃到松软的蛋糕，是不是一件幸福的事呢？

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖 100克
• 低筋面粉 95克
• 牛奶 70克
• 植物油（无味） 60克
• 可可粉 10克
• 香蕉泥 约100克
• 香蕉碎 适量
• 柠檬汁 少量个
• 盐 一点点

香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄、蛋白

步骤 2

植物油加热至90度左右（晃动锅时锅底有油纹出现），倒入可可粉混匀后继续加入低粉混拌成均匀的油面。这时面糊比较热呈流动态，不要紧待下一步加入冷牛奶后温度降下来面糊会变稠。

步骤 3

分次加入牛奶（常温就可以），拌匀后放凉，加入香蕉泥拌匀备用

步骤 4

蛋白中加入盐和柠檬汁打至鱼眼泡继续加糖打至湿性发泡，这时候面糊的温度应该降到接近体温了，一次性加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

取1/3蛋白霜与蛋黄面糊拌到八分匀，继续加入1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中完全拌匀

步骤 6

电饭锅的底和边缘分别铺硅油纸（不粘锅做不了戚风），面糊入锅，撒上香蕉碎

步骤 7

电饭锅选蛋糕档，时间到后打开盖子用手试一下，不粘手就是熟了，取出倒扣晾凉。如果用手试表面还粘手就继续加热5~10分钟。我这个是又加了10分钟的结果。

香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）的小贴士

香蕉一定要熟透的，表皮黑色有麻点的更香，电饭锅一般是不粘锅，一定要铺烤纸不然影响效果。烤制时间一般电饭锅有自动设定但根据面糊的多少可能会有时间不够，自己根据情况自行加减时间。

菜谱创建时间：2019-04-20 09:01:20