牛里脊洗净断纹切片，加适量油，生抽，老抽，料酒，淀粉，现磨黑胡椒，拌匀腌制片刻。现在我们可以去准备配菜了。
蒜切成蒜末，姜切片（只有左下角是这道菜的用量，其他的是我做饭其他菜的配料）
青椒，洋葱切丝，其实切片口感会更好，只是我家小孩切丝会比较方便吃。
热锅凉油，放洋葱爆出香味
加入青椒丝翻炒至断生，盛出备用
加油，放姜片蒜末爆香
倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至没有血色就可以了
倒入刚才炒好的洋葱青椒继续翻炒几下，加盐，糖，炒匀，上碟！
美味的黑椒牛柳就完成啦！
简单美味，比外面大排档的还要好吃呢！
牛肉要选牛里脊，嫩。 炒牛肉不要炒过了，太干就没有那种汁水四溅的感觉了。 淀粉适量就行，只是让牛肉口感更滑，锁住水分，不是勾芡。