全麦吐司

作者： 不闻不问不思不想

最近减脂，想吃健康的全麦包，无奈外面卖的不是添加了黄油就是掺合了高粉，全麦粉的占比最多才百分之五十，于是自己动手，健康又放心！

用料

• 全麦粉 210克
• 高筋面粉 50克
• 鲁邦种 50g
• 酵母 3克
• 水 138克
• 盐 3克
• 橄榄油 15g

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，低速成团后中速搅打至能套出膜，不需要很薄很薄！

步骤 2

搅打出膜，取出面团，进行一次发酵，以现在的天气 常温30分钟就可以了，冬天要久一点，只要发至两倍大就可以！

步骤 3

一次发酵完成后 排气 平均分割成3份，滚圆盖保鲜袋松弛15分钟！

步骤 4

松弛好，轻拍面团，用擀面杖从中间先向上擀平 再向下擀，用力均匀，然后翻面，如上图，由上向下进行卷！

步骤 5

卷起来 不要太紧

展开全部

步骤 6

步骤 6

依次卷好，再松弛十五分钟

步骤 7

松弛好后进行二次擀卷，和第一次一样的方法，由上至下擀，再翻面卷起，依次放入吐司模具内，发酵箱36~38度 放一碗热水保持湿度，大约40分钟，发至九分满的时候盖上盖，烤箱温度上火185 底火200 35～42分钟

步骤 8

出炉 轻震 倒扣晾凉后切片即可食用！

全麦吐司的小贴士

虽然全麦粉达到了百分之九十，但是口感一点也不差，我用的是大磨坊的全麦粉，口感超级棒啊，比外面的好吃太多！ 想要减脂的 降血压的 健身的朋友都可以吃！ 健康美味放心吃^o^ 没有鲁邦种的就换成高粉也可以，但是水要多加30g 吃不完的可以密封冷冻保存一周，吃之前提前从冰箱拿出来放常温后 微波炉或者烤箱 重新加热5分钟

菜谱创建时间：2019-04-19 23:05:03